Sprookjesachtige chocoladecakejes

2015-03-16
  • Porties: 14
  • Voorbereidingstijd: 0m
  • Bereidingstijd : 40m
  • Gereed In: 40m

Ingrediënten

  • 115 gram boter op kamertemperatuur
  • 115 gram plus 1 eetlepel fijne kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 115 gram plus 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels karnemelk
  • 100 gram gedroogde abrikozen, fijngesneden
  • 50 gram witte chocolade, fijngehakt
  • 3-4 eetlepels abrikozenjam
  • 28 suikerpaddenstoeltjes en eetbare glitter ter decoratie
  • Voor de chocoladeganache:
  • 200 gram pure chocolade
  • 80 mililiter slagroom
  • 1 eetlepel glucosestroop
  • 30 gram boter
  • Voor de botercrème:
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel zachte boter
  • 2 theelepels melk
  • groene voedingskleurstof
  • springvorm (18 x 18 cm), ingevet rond uitsteekvormpje (diameter 4 cm)
  • spuitzak met bladvormig spuitmondje

Methode

Stap1

Verwarm de oven voor tot 180 graden C, gasovenstand 4. Klop de boter en suiker tot het mengsel licht en romig is. Voe g de eieren toe en blijf kloppen. Doe de gezeefde bloem erbij, samen met de karnemelk, abrikozen en witte chocolade. Schep het beslag in de springvorm en bak 20-25 minuten in de oven tot de cake lichtjes terugveert als je hem indrukt en een cocktailprikker er droog uitkomt. Stort de cake op een rooster om af te koelen en haal er dan 14 cakerondjes uit met het uitsteekvormpje. Verwarm in een steelpannetje de abrikozenjam op laag vuur en bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cakejes ermee om die wat steviger te maken.

Stap2

Doe de chocolade, slagroom, glucosestroop en boter in een hittebestendige kom en verwarm au bain-marie boven een pan met zacht kokend water (et erop dat de bodem van de kom het water niet raakt). Blijf roeren tot de chocolade gesmolten is en er een dikke saus ontstaat. Leg aluminiumfolie onder het rooster om druppels op te vangen en schep de ganache over ieder cakeje. Zorg ervoor dat alle cakejes helemaal bedekt zijn.

Stap3

Meng voor de botercrème, de poedersuiker, boter, melk en een paar druppels groene voedingskleurstof door elkaar tot het mengsel romig is. Schep dit in een spuitzak en spuit blaadjes op ieder cakeje. Leg op ieder cakeje twee paddenstoeltjes en bestrooi tot slot met eetbare glitter.

Stap4

De cakejes kun je twee dagen in een luchtdichte trommel bewaren.

Gemiddelde Beoordeling Lid

(3 / 5)

3 5 1
Beoordeel dit Recept

1 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Kardemom-angelcake met amandelen en marshmallowfluff

  • Appeltaart met speculaas en pruimen

  • Fifteens

  • Chocoladetruffels

  • Ganaches

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *