Pecan-pie met ahornsiroop en rumijs

2015-12-01
  • Aantal: 1
  • Porties: 8
  • Voorbereidingstijd: 0m
  • Bereidingstijd : 1:15 h
  • Gereed In: 4:0 h

Ingrediënten

  • Gebak
  • 3 eieren, licht geklopt
  • 125 ml ahornsiroop
  • 100 g donkerbruine (basterd)suiker
  • 50 g boter, gesmolten + extra om in te vetten
  • ½ tl vanillepasta of 1 vanillestokje, opengesneden en zaadjes eruit geschraapt
  • 300 g pecannoten
  • Rumijs
  • 1½ l vanille-ijs
  • 40 ml bruine rum
  • ½ tl gemalen kaneel
  • Deeg
  • 225 g bloem
  • 2 el poedersuiker
  • 150 g koude boter, in blokjes
  • 1 eierdooier
  • 2 el ijswater ook nodig: bakvorm 26 cm Ø met ribbelrand van 3 cm en losse bodem, steunvulling

Methode

Stap1

Laat het ijs wat zachter worden buiten de koelkast. Doe het met de rum en kaneel in een grote kom en meng alles goed. Schep het ijs in een bewaardoos en sluit af. Zet 4 uur in de vriezer of tot het stevig is.

Stap2

Draai voor het deeg de bloem, poedersuiker en boter in een keukenmachine tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Voeg dan de eierdooier en het ijswater toe. Laat de machine kort draaien, tot het deeg net samenkomt in een bal. Kneed door tot het glad is. Dek af met plasticfolie en zet 30 min. in de koelkast.

Stap3

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een dikte van 4 mm. Bekleed de bakvorm ermee. Snijd het overhangende deeg af en bewaar het voor de versiering van de taart. 4 Zet de bakvorm 15 min. in de koelkast, om het deeg te laten rusten. Bedek dan de bodem met bakpapier, doe er de steunvulling in en bak 15 min. in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier en de steunvulling.

Stap4

Bak de deegbodem nog 10 min. of tot hij krokant en goudbruin is. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C. Klop de eieren, ahornsiroop, suiker, boter en vanillepasta in een kom door elkaar.

Stap5

Schep de pecannoten erdoor. Schenk de vulling gelijkmatig in de bodem. Bak de pie nog 25 min. tot de vulling stevig is. Laat 1 uur afkoelen. Decoreer eventueel met deegblaadjes. Serveer met een bol ijs erop.

Stap6

Maak een bal van de restjes deeg en rol uit tot ± ½ cm dik. Steek er blaadjes of andere vormpjes uit om de taart mee te versieren. Bak ze op 160°C in ± 11 min. lichtbruin.

Gemiddelde Beoordeling Lid

(4.5 / 5)

4.5 5 2
Beoordeel dit Recept

2 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Appeltaart met speculaas en pruimen

  • Chocoladetaart met pistache en abrikoos

  • Eclairs met gezouten karamel en chocolade

  • Frambozen Rozen eclair

  • Soesgebakjes met rozencrème

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *