Mousse van kalfslever en rozijntjes

2015-10-23
  • Porties: 8
  • Voorbereidingstijd: 0m
  • Bereidingstijd : 30m
  • Gereed In: 40m

Ingrediënten

  • 300 gram kalfslever, schoongemaakt en in stukken
  • 1 eetlepel boter
  • scheutje cognac
  • 2 blaadjes gelatine
  • 100 ml slagroom
  • 100 ml groentebouillon (vers of van tablet)
  • 25 gram blanke rozijnen

Methode

Stap1

Spoel de kalfslever af en dep hem droog met keukenpapier. Smelt de boter en bak de kalfslever aan beide kanten bruin. Laat hem 8 minuten zachtjes bakken. Blus hem af met de cognac. Pureer de kalfslever in de keukenmachine of met de staafmixer en druk de puree door een zeef.

Stap2

Week de blaadjes gelatine 10 minuten in ruim koud water. Verwarm de slagroom, knijp de blaadjes gelatine uit en los deze op in de warme slagroom. Roer de groentebouillon, de kalfsleverpuree en tweederde van de rozijntjes erdoor en breng dit op smaak met zout en peper. Verdeel dit over de glaasjes. Laat de amuses in de koelkast opstijven. Garneer ze eventueel met de overige fijngehakte rozijnen.

Soort Recept: Ingrediënten,
Gemiddelde Beoordeling Lid

(3 / 5)

3 5 1
Beoordeel dit Recept

1 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Filostengels omwikkeld met Parmaham

  • Aspergecreme met Hamgelei

  • Rosbief met Groene Asperges en Parmezaanse

  • Gerookte kalkoen met mango-portsalsa

  • Rook­vlees Avo­ca­do Sand­wich

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *