Mini-eclairs

2015-03-16
  • Porties: 30
  • Voorbereidingstijd: 0m
  • Bereidingstijd : 40m
  • Gereed In: 40m

Ingrediënten

  • Voor het soezendeeg:
  • 50 gram koude boter in blokjes
  • 65 gram patentbloem, tweemaal gezeefd
  • 2 eieren, losgeklopt
  • Voor de crème chantilly:
  • 300 mililiter slagroom
  • merg uit 1 vanillestokje
  • circa 1-2 eetlepels poedersuiker
  • Voor het glazuur:
  • 250 gram mix voor icing
  • 3 voedingskleur- en/of smaakstoffen naar keuze
  • 2 bakplaten, bekleed met bakpapier
  • 2 spuitzakken met ronde spuitmondjes

Methode

Stap1

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celcius, gasovenstand 6. Verwarm in een steelpannetje de boter en 150 mililiter koud water tot de boter gesmolten is. Breng aan de kook, voeg dan in één keer de gezeefde bloem te en haal de pan direct van het vuur. Roer het mengsel snel door elkaar met een houten lepel of garde tot het deeg een bal vormt en niet meer aan de rand van de pan plakt. Lat 5 minuten afkoelen. Voeg de losgeklopte eieren geleidelijk toe aan het deeg, blijf ondertussen kloppen tot het mengsel een kleverige pasta wordt die zijn vorm behoudt als je de garde uit de pan haalt. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit 30 kleine streepjes van circa 5 cm lengte op het bakpapier, op enige afstand van elkaar. Werk met een schone, natte vinger de oneffenheden weg, zodat de streepjes mooi glad zijn. Bak ze 10 minuten in de oven, maak dan met een scherp mes een kleine inkeping in elke eclair en zet ze 3-5 minuten terug in de over tot ze goudbruin zijn.Lat ze afkoelen op een rooster en snijd ze horizontaal doormidden.

Stap2

Klop voor de crème chantilly de slagroom met het vanillemerg stijf. Zeef de poedersuiker erboven en spatel deze er voorzichtig doorheen. Schep het mengsel in de tweede spuitzak en vul hiermee de eclairs.

Stap3

Meng voor het glazuur de mix voor icing met 2 eetlepels water en verdeel het mengsel over die kommen. Voeg aan iedere kom een heel klein beetje voedingskleur- en/of smaakstof naar keuze toe. Bestrijk de bovenkant van de eclairs met het glazuur. Laat dit even drogen.

Stap4

Serveer direct of bewaar tot gebruik in de koelkast.

Soort Recept: Ingrediënten, , , , ,
Gemiddelde Beoordeling Lid

(3.5 / 5)

3.5 5 2
Beoordeel dit Recept

2 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Appeltaart met speculaas en pruimen

  • Chocoladetaart met pistache en abrikoos

  • Pecan-pie met ahornsiroop en rumijs

  • Eclairs met gezouten karamel en chocolade

  • Frambozen Rozen eclair

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *