Koud Avocadosoepje met Rivierkreeftstaartjes

2015-09-29
  • Porties: 8
  • Voorbereidingstijd: 5m
  • Bereidingstijd : 10m
  • Gereed In: 45m

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 gram ricotta
  • 50 ml crème fraîche
  • 400 ml tuinkruidenbouillon (vers of van tablet)
  • 2 eetlepels droge witte vermouth
  • 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 125 g rivierkreeftstaartjes, in stukjes of rivierkreefjes
  • peper en zout

Methode

Stap1

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil hem. Snijd hem in blokjes en besprenkel hem direct met citroensap tegen het verkleuren. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de avocado, ricotta en crème fraîche en roer de bouillon en de vermouth erdoor. Breng de soep op smaak met peper en zout. Zet de soep minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken en de soep goed te koelen.

Stap2

Verdeel de soep over de glaasjes en verdeel de verkruimelde geitenkaas en de rivierkreeftstaartjes erover. Je kunt ook rivierkreeftjes aan een spiesje rijgen en in het glaasje steken. Garneer de soep eventueel met een plukje dragon.

Soort Recept: Ingrediënten, , ,
Gemiddelde Beoordeling Lid

(3 / 5)

3 5 1
Beoordeel dit Recept

1 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Courgettesoepje met een spiesje van Coquille

  • Bietensoepje met haring

  • Currycappuccino

  • Gazpacho met Rode ui

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *