Kardemom-angelcake met amandelen en marshmallowfluff

2016-01-14
  • Aantal: 1
  • Porties: 12
  • Voorbereidingstijd: 0m
  • Bereidingstijd : 0m
  • Gereed In: 1:45 h

Ingrediënten

  • Voor de cake
  • 125 g bloem
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 300 g fijne kristalsuiker
  • 10 grote eiwitten (op kamertemperatuur)
  • 2 citroenen (biologisch)
  • 1 tl cream of tartar (wijnsteenpoeder, natuurwinkel)
  • ½ tl zout
  • 2 tl kardemompoeder
  • 2 el poedersuiker
  • Voor de marshmallowfluff
  • 100 g blanke amandelen
  • 3 grote eiwitten (op kamertemperatuur)
  • 150 g + 2 el fijne kristalsuiker
  • 255 g golden syrup (evt. vervangen door honing)

Methode

Stap1

Verwarm voor de cake de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Zet het ovenrooster onder in de oven. Zeef de bloem met 100 g suiker en houd apart. Klop de eiwitten in een schone en vetvrije kom in ca. 1 minuut op de hoogste stand schuimig in de keukenmachine.

Stap2

Was de citroenen met heet water en wrijf ze droog. Rasp de schil van de citroenen. Pers 1 el citroensap uit de citroenen. Voeg de citroenschil, het citroensap, de cream of tartar, het zout en 1 tl kardemompoeder toe aan het eiwit en blijf 2-3 minuten kloppen tot er zachte pieken zijn gevormd. Voeg lepel voor lepel de overige suiker toe en blijf op de hoogste stand verder kloppen tot je stevige, maar niet al te stijve pieken hebt.

Stap3

Voeg 1⁄3 van het bloem-suikermengsel toe en meng dit luchtig met een spatel door het eiwitmengsel. Voeg de helft van het overige bloemmengsel toe als de eerste portie is opgenomen. Spatel de laatste portie van het bloemmengsel luchtig door het beslag als de voorgaande porties zijn opgenomen.

Stap4

Vet de bakvorm niet in, omdat anders het beslag niet omhoog kan ‘klimmen’ tijdens het bakken. Schep het beslag in de bakvorm en haal voorzichtig een mes door het beslag om de eventuele luchtbellen uit het beslag te laten ontsnappen. Plaats de vorm op het rooster in de oven en bak de cake in 40-45 minuten gaar. Laat de angel-cakebakvorm omgekeerd (op zijn pootjes) ca. 1 uur afkoelen voor het lossen.

Stap5

Wel intussen voor de marshmallowfluff de amandelen minimaal 40 minuten in warm water. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Klop intussen de eiwitten in een schone en vetvrije kom in de keukenmachine tot ze licht en luchtig zijn. Voeg tijdens het kloppen voorzichtig 2 el toe en blijf kloppen tot het eiwit stijve pieken heeft. Laat in de kom staan.

Stap6

Meng in een pan 100 ml water met de golden syrup en 150 g suiker en breng op middelhoog vuur aan de kook. Kook ca. 6 minuten tot het mengsel 127°C is. Neem van het vuur.

Stap7

Voeg, terwijl de mixer op de laagste stand draait, langzaam en voorzichtig de hete siroop toe aan de eiwitten. Zet de mixer steeds hoger tot op de hoogste stand en klop nog ca. 5 minuten tot het schuim er stevig en ‘fluffy’ uitziet. Meng de fluff met de helft van de gewelde amandelen.

Stap8

Meng voor de cake de poedersuiker met 1 tl kardemompoeder en bestuif er de afgekoelde angelcake royaal mee. Serveer de angelcake met de amandel-marshmallowfluff en garneer met de overige gewelde amandelen.

Gemiddelde Beoordeling Lid

(3.3 / 5)

3.3 5 3
Beoordeel dit Recept

3 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Fifteens

  • Sprookjesachtige chocoladecakejes

  • Minidonuts

  • Rocky Road cakejes

  • Vlindercakejes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *