Courgettesoepje met een spiesje van Coquille

2015-10-01
  • Porties: 8
  • Voorbereidingstijd: 0m
  • Bereidingstijd : 20m
  • Gereed In: 20m

Ingrediënten

  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 courgette, in stukken
  • 1 teentje knoflook, in stukken
  • 1 sjalotje, in stukken
  • 400 ml groentebouillon (vers of van tablet)
  • 100 ml slagroom
  • 1 bosje dille, grofgesneden
  • 2 eetlepel olie met pepertjes
  • 4 coquilles uit de schelp
  • peper en zout

Methode

Stap1

Verhit de olijfolie in een kookpan en bak de courgette, de knoflook en de sjalot 3-4 minuten zonder te bruinen.

Stap2

Schenk de bouillon erbij. Breng dit aan de kook en laat de soep zachtjes 10 minuten koken tot de courgette zacht is.

Stap3

Pureer de soep met de dille in de keukenmachine, de blender of met de staafmixer en roer de slagroom erdoor. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Stap4

Wrijf de coquilles in met de olie met pepertjes en bestrooi ze met een beetje zout. Bak of gril ze 1-2 minuten in de (grill)pan en draai ze nog 1 minuut om. Steek ze aan een spiesje.

Stap5

Verwarm de glaasjes voor en verdeel de soep erover. Strooi er eventueel nog wat blokjes courgette op met een takje dille. Steek het spiesje in de soep maar zorg ervoor dat de coquille niet in de soep hangt. Je kunt het spiesje ook over het glaasje leggen. Garneer de soep eventueel met een plukje dille.

Soort Recept:, Ingrediënten, , ,
Gemiddelde Beoordeling Lid

(3 / 5)

3 5 1
Beoordeel dit Recept

1 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Bietensoepje met haring

  • Currycappuccino

  • Koud Avocadosoepje met Rivierkreeftstaartjes

  • Gazpacho met Rode ui

  • Soepje van Schaaldieren met Garnaaltjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *