Artisjokpuree met Geitenkaas

2015-10-08
  • Porties: 8
  • Voorbereidingstijd: 10m
  • Bereidingstijd : 30m
  • Gereed In: 50m

Ingrediënten

  • 4 artisjokken
  • citroensap
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 4 takjes basilicium, de blaadjes fijngesneden
  • 50 gram geitenkaas, geraspt

Methode

Stap1

Was de artisjokken onder stromend water en leg ze in water met azijn of een beetje citroensap om de laatste resten zand en eventueel ongedierte te verwijderen. Breek de steel eraf en verwijder de harde onderste blaadjes. Snijd dan de steelaanzet met een scherp mes vlak af en wrijf deze in met citroensap. Kook de artisjok in water met een beetje zout en citroensap minimaal 20 minuten. Wanneer de blaadjes gemakkelijk loskomen, is de artisjok gaar. Trek de blaadjes een voor een van de artisjok. Deze kun je eventueel apart erbij serveren met een lekkere vinaigrette om ze in te dippen. De blaadjes kunnen leeggezogen worden. Tussen de laatste blaadjes en de bodem zit nog een vezelige laag, het zogenaamde hooi. Deze laag is niet eetbaar en moet verwijderd worden. We gebruiken de bodem.

Stap2

Pureer de artisjokbodems met de knoflook, basilicum en geitenkaas. Breng dit op smaak met peper en zout. Druk dit door een zeef en voeg naar smaak nog citroensap toe. Vul de glaasjes met de puree. Garneer het gerecht eventueel met een halve olijf, een paar stukjes artisjok en een blaadje basilicum.

Soort Recept: Ingrediënten, , ,
Gemiddelde Beoordeling Lid

(2 / 5)

2 5 1
Beoordeel dit Recept

1 mensen Beoordeel dit recept

Soortgelijke Recepten:
  • Rucolamousse met Courgetteolie

  • Groente met Tomatenchipjes

  • Lasagne met spinazie, ricotta en salieboter

  • Bloemkoolmousse met appelcompote en kerrieschuim

  • Doperwtenkaviaar met Pesto

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *